Ý tưởng

Chọn nấm: quy tắc chung và lời khuyên cho người hái nấm mới bắt đầu

Chọn nấm: quy tắc chung và lời khuyên cho người hái nấm mới bắt đầu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chọn nấm là một kinh nghiệm thú vị và bổ ích. "Săn bắn thầm lặng" không chỉ cho phép đa dạng hóa chế độ ăn uống mà còn chuẩn bị cho giai đoạn mùa đông.

Mẹo hái nấm để hái nấm

Người hái nấm Novice có thể được khuyên chỉ thu thập các giống hình ống, trong đó không có nấm chết người. Các loài phổ biến nhất, rất bổ dưỡng và rất phổ biến trong số những người hái nấm bao gồm thân quả màu trắng hoặc boletus, boletus và boletus, cũng như bơ.

Một số loại thân quả hình ống không được thu thập bởi người hái nấm. do giá trị dinh dưỡng thấp hoặc mùi vị khó chịu. Xảy ra các loài độc hại có điều kiện mất độc tính trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài và lặp đi lặp lại. Nước dùng nấm thu được do nấu ăn được sử dụng và không được sử dụng cho mục đích thực phẩm.

Học cách phân biệt chính xác giữa các loại agaric độc và ăn được là khó khăn hơn nhiều. Các loài độc hại và nguy hiểm nhất được đại diện bởi agarics ruồi và grebe nhạt thuộc về các loại thân quả. Điều quan trọng cần nhớ Nghiêm cấm thu thập các xác chết già, thối và bị hư hại bởi côn trùng hoặc giun, trong đó ghi nhận một lượng chất độc hại tăng lên.

Nấm mọc gần đường sầm uất, ở thành thị, cạnh doanh nghiệp công nghiệp không thích hợp làm thực phẩm. Trong trường hợp này, bột nấm có thể chứa một lượng đáng kể các nguyên tố phóng xạ, kim loại nặng hoặc chì. Trong số những điều khác, bạn cần nhớ rằng các biện pháp dân gian, bao gồm các mặt hàng bạc, hành và tỏi, cũng như sữa, không cho phép xác định độc tính với độ chính xác tuyệt đối.

Làm thế nào và ở đâu để tìm nấm

Thời gian hái nấm ở Nga

Mùa nấm ở nước ta là một khái niệm thay đổi và rất phụ thuộc vào điều kiện đất đai và khí hậu. Tháng ba là tháng không có nấm nhất, nhưng đã có vào tháng Tư và tháng Năm, các cơ thể quả của các loại morels, nấm tháng Năm hoặc St. George, cũng như boletus nâu thông thường xuất hiện.

Sự khởi đầu của mùa hè được đánh dấu bằng sự xuất hiện của nấm porcini, boletus, bướm, cũng như boletus, và vào tháng 8, lớp nấm thứ ba bắt đầu. Tại thời điểm này, cơ thể đậu quả của một vài chục giống ăn được được hình thành. Đỉnh điểm của mùa nấm ở nước ta xảy ra vào tháng 9 và thập kỷ đầu tiên của tháng mười. Cần lưu ý rằng các yếu tố tự nhiên chính, được biểu thị bằng độ ẩm và nhiệt độ, có ảnh hưởng đặc biệt đến sự tăng trưởng và thời kỳ đậu quả hoạt động.

Khi nấm được thu hoạch ở Ukraine

Điều kiện đất đai và khí hậu ở Ukraine rất thuận lợi cho sự sinh trưởng và phát triển của cơ thể đậu quả của nhiều loại nấm. Hơn hai trăm loài nấm ăn được mọc ở đây, nhưng chỉ có 10%, hoặc khoảng hai mươi trong số các giống nổi tiếng và phổ biến nhất, đặc biệt phổ biến với những người sành kinh nghiệm về "săn bắn thầm lặng".

Mùa của nấm hoạt động bắt đầu trong tháng hè đầu tiên. Chính trong thời kỳ này, một số lượng lớn các hạt và rêu xuất hiện. Từ thập kỷ đầu tiên của tháng 7, bạn có thể thu hoạch một boletus boletus và boletus, nấm và bướm, chanterelles và ceps. Làm chín quả mâm xôi rừng, quả mâm xôi và quả việt quất có thể phục vụ như một hướng dẫn tạm thời. Tuy nhiên, tháng có nhiều hoa quả nhất là nấm là tháng 8 và tháng 9. Và đã vào tháng 10, có một tập hợp tích cực của nấm, valuev và nấm.

Những điều bạn cần biết về hái nấm trong rừng

Tuân thủ các quy tắc thu thập nấm không chỉ có thể giảm thiểu nguy cơ ngộ độc mà còn giúp duy trì sự sinh sản của sợi nấm trong những năm tiếp theo.

Nấm tập trung vào sáng sớm, ngay cả trước khoảnh khắc khi phần trên mặt đất của chúng nóng lên bởi các tia mặt trời. Cơ thể đậu quả như vậy kéo dài càng lâu càng tốt. Bạn không thể chọn nấm mọc quá mức hoặc cũ. Xếp các thân trái cây trong giỏ đan lát chính xác hơn với mũ của họ xuống. Phương pháp vận chuyển này cho phép chúng được lưu trữ tốt nhất. Chỉ các giống nổi tiếng phải được thu thập.

Trong mùa hè quá mưa, cơ thể đậu quả rất bão hòa nước, do đó thịt trở nên chảy nước, lỏng lẻo và thối rữa. Thịt nấm như vậy trở nên không phù hợp để ăn. Các cơ thể trái cây được thu thập và mang về nhà ngay lập tức được làm sạch các hạt dính đất, lá và kim, cũng như cỏ và các mảnh vụn thực vật khác. Nó cũng là bắt buộc để loại bỏ tất cả các bộ phận bị ảnh hưởng bởi ấu trùng côn trùng. Các bộ phận của chân bẩn nặng nề bị cắt đứt.

Chỉ nấm non với bột giấy khá dày được sử dụng làm thực phẩm. Nên nhúng nấm đã bóc vỏ khoảng một giờ trong nước muối lạnh, sau đó chúng nên được xử lý và được xử lý nhiệt đáng tin cậy càng sớm càng tốt. Các quy tắc cơ bản phải được tuân theo khi thu thập thân quả vẫn như cũ - bạn chỉ có thể thu thập các loài nổi tiếng và lành tính có thể được sử dụng làm thực phẩm mà không sợ hãi.

Cách hái nấm

Tìm kiếm các điểm nấm trong rừng

Ăn được, với nấm có giá trị dinh dưỡng cao có thể được tìm thấy ở nhiều nơi, vì vậy bạn có thể tùy ý đi "săn lùng thầm lặng" trong rừng. Cơ thể đậu quả của các loài ăn được tích cực sinh trưởng và phát triển ở các cạnh, cũng như bóng, trong cảnh sát và các chi thấp. Công cụ hái nấm có thể phát triển tốt, vì vậy bạn có thể tìm thấy cơ thể đậu quả ở những nơi có năng suất cao được ghi nhận trong những năm qua.

Mỗi giống được đặc trưng bởi khả năng hình thành mycorrhiza với một số loài thực vật nhất định. Ví dụ, trong các đồn điền thông trẻ và già hơn, nấm porcini rất nhiều trái, cũng như nấm vỏ cây bạch dương, một số giống nga, và thậm chí cả nâu nâu truyền thống cho nước ta. Trong rừng vân sam, nấm và chanterelles, nấm rừng và củ cải thường mọc nhất. Và trong những khu rừng ngập nước đủ ẩm với ánh sáng không tốt lắm, nấm ăn và morels tạo thành cơ thể đậu quả. Trong số các loại cỏ và đồng cỏ, champignon và nấm đồng cỏ thông thường có quả.

Những loại nấm rừng không nên bỏ vào giỏ

Chỉ những người hái nấm có kinh nghiệm mới có thể phân biệt độc lập các loài ăn được với các giống không ăn được hoặc độc. Cần phải nhớ rằng không chỉ các loại thạch bay và grebes nổi tiếng nhất có thể độc, mà còn được gọi là nấm kép hoặc nấm giả, giống như các loại nấm có giá trị như nấm porcini, nấm mật ong, bướm và chanterelles. Những loài sau đây là một trong những loại nấm nguy hiểm nhất đối với cuộc sống và sức khỏe của con người:

  • cóc nhạtxảy ra từ mười ngày đầu tháng 8 cho đến hết tháng 9;
  • cáo giả hoặc người nói chuyện màu da camxảy ra từ thập kỷ đầu tiên của tháng 7 cho đến giữa tháng 10;
  • mật ong giảhọp từ những ngày đầu tiên của mùa hè cho đến giữa tháng 10;
  • bay thạchxảy ra từ giữa tháng hè năm ngoái đến giữa tháng 9;
  • nấm satanxảy ra từ những ngày hè đầu tiên cho đến khi bắt đầu làm mát mùa thu ổn định;
  • russula đang cháy-causticxảy ra từ giữa hè đến trung thu;
  • màu hồng xámxảy ra từ thập kỷ mùa hè năm ngoái cho đến khi bắt đầu giảm giá lạnh;
  • màu đỏphát triển trong các khu rừng từ thập kỷ mùa xuân năm ngoái cho đến khi bắt đầu mùa thu;
  • thánh ca đẹpphát triển từ thập kỷ cuối cùng của tháng hè đầu tiên cho đến giữa tháng 9;
  • Valuy sai, phát triển từ thập kỷ đầu tiên của tháng hè cuối cùng cho đến cuối tháng 9.

Ngoài ra, cơ thể đậu quả phát triển quá mức hoặc sâu, có thể gây ngộ độc và các vấn đề với đường tiêu hóa, không thể được thu thập và sử dụng cho mục đích thực phẩm. Ngâm quá nhiều bột nấm có thể cho thấy sự phát triển quá mức hoặc thiệt hại nghiêm trọng đối với cơ thể đậu quả. Trong quá trình phân hủy tự nhiên như vậy, sự hình thành các chất có hại cho sức khỏe con người có thể xảy ra, bao gồm cả chất độc nerin, khiến nấm trở nên độc hại.

Chọn nấm trong rừng vào mùa đông

Không có quá nhiều người sành về nấm ăn mùa đông ở nước ta. Tuy nhiên ngay cả trong mùa đông cũng có cơ hội để thu thập các loại quả ngon và khỏe mạnh thuộc nhiều loại:

  • nấm mùa đông là nấm khá ngon, nhưng yêu cầu xử lý nhiệt sơ bộ bắt buộc. Cơ thể quả được tìm thấy trong thập kỷ đầu tiên của mùa đông, và phát triển dồi dào trên các gốc cây và gỗ rụng lá bao gồm cả cây dương và cây dương. Ngoại hình ăn được này được đặc trưng bởi một chiếc mũ màu vàng sáng và bột giấy tương đối dày đặc;
  • nấm hàu mùa đông Thật khó để nhầm lẫn với các giống khác, đó là do chân rất đặc trưng nằm ở bên cạnh, trơn tru biến thành một chiếc mũ. Nấm sò non rất giống với vỏ sò biển thông thường có màu xám nhạt hoặc một chút màu nâu nâu. Nấm sò mọc theo nhóm, có hương vị và mùi thơm dễ chịu.

Sự thật thú vị về nấm

Với sự khởi đầu của mùa đông, nếu những ngày băng giá đã đến sớm, các loài mùa thu khá đặc trưng cho đất và vùng khí hậu của chúng ta có thể được tìm thấy trong rừng, được đại diện bởi một số loại hàng, opencoat mùa thu, chất kết dính màu vàng lưu huỳnh và chất kết dính có vảy. Chỉ có thể thu thập chúng trước khi tan băng đầu tiên. Điều quan trọng cần nhớ là sau khi tan băng và với sự xuất hiện của sương muối tiếp theo, bột nấm sẽ mất hoàn toàn tất cả hương vị và chất lượng dinh dưỡng của nó.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos