Thủ thuật

Nấm mùa đông: mô tả về sự xuất hiện và sự khác biệt từ nấm giả

Nấm mùa đông: mô tả về sự xuất hiện và sự khác biệt từ nấm giả


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Do hương vị dễ chịu và tinh tế, nấm mùa đông được sử dụng tích cực cho mục đích ẩm thực. Cơ thể trái cây của họ được ngâm và muối, thêm vào súp và nước sốt. Mặc dù nấm trở nên nhầy nhụa sau khi xử lý nhiệt, nhưng độ ngon miệng không thay đổi.

Xuất hiện nấm mùa đông

Tên thứ hai của nấm, chỉ ra các đặc điểm bên ngoài của chúng - flammulin chân nhung. Đường kính của mũ tròn phẳng từ 2 đến 10 cm. Lớp bề mặt nhẵn, trần, nhầy. Màu là màu vàng hoặc có thêm màu cam hoặc nâu. Với độ ẩm tăng lên, trung tâm trở nên tối hơn đáng kể so với cạnh sọc trong suốt.

Các mẫu vật trẻ có các cạnh được bọc bên trong, khi nấm lớn lên, thẳng ra. Một tính năng thú vị là bảng màu của trái cây thay đổi tùy thuộc vào gỗ chủ.

Các tấm màu trắng hoặc màu nhạt có thể được tự do hoặc kết nối với một chân. Quả càng già, màu của các đĩa càng đậm và rộng. Phần thịt của nắp thịt có màu vàng nhạt, tỏa ra mùi hương nấm dễ chịu. Chân có hình trụ và có cấu trúc đàn hồi và dày đặc. Khi thai nhi hơi cong. Ở gốc, mịn như nhung với màu nâu sẫm. Phần trên nhẹ hơn đáng chú ý.

Nấm mùa đông mọc ở đâu

Flammulina định cư ở bất kỳ nơi nào có khí hậu ôn hòa, nơi có một khối cây với những cây bị suy yếu. Nó có thể là một khu rừng, công viên, vườn hoặc đường phố bình thường. Nấm thích ký sinh trên gỗ cứng. Kết quả là cây khô và chết.

Các loại vải của mũ khi đông lạnh biến thành thủy tinh, nhưng tan băng với một mùa xuân tan, mất đi sự mong manh của chúng. Các bào tử được hình thành trên các đĩa sống, sẵn sàng cho sự nảy mầm. Gió mang theo bột bào tử, góp phần tái định cư của nấm, hình thành các thuộc địa mới ở các khu vực bị tổn thương của vỏ não. Nhiễm trùng cây trong vườn có ảnh hưởng bất lợi đến toàn bộ khu vườn, do đó, nên phá hủy các bộ phận bị ảnh hưởng của cây hoặc cây bụi, và xử lý các vị trí của vết cắt và vết nứt bằng var vườn.

Nơi thu thập nấm mùa đông

Mùa và quy tắc thu thập nấm mùa đông

Flammulina được tìm thấy quanh năm. Tuy nhiên, vào mùa ấm, nó mang ít trái. Đỉnh điểm của vụ thu hoạch xảy ra vào những tháng lạnh nhất: từ tháng 11 đến tháng 2. Có những thời điểm sản lượng nấm được quan sát vào tháng Năm.

Sự phát triển của nấm mùa đông bắt đầu khi nhiệt độ giảm xuống 10 độ. Họ yêu thời tiết lạnh và mưa. Trong thời kỳ băng giá, trái cây đóng băng, và trong quá trình rã đông chúng tiếp tục phát triển, và trái cây tan băng không mất đi tính đàn hồi và hương vị của chúng.

Một chùm quả màu cam sáng có kích cỡ khác nhau thường được tìm thấy ở độ cao hơn 3 m, làm phức tạp bộ sưu tập của chúng. Nó là thuận tiện nhất để chọn nấm mọc trên gốc cây.

Trước khi lên đường để thu thập chiến lợi phẩm mùa đông, Bạn nên đọc các quy tắc hái nấm quan trọng:

  1. Không cần nhổ nấm rất nhỏ.
  2. Cơ thể đậu quả phải được cắt bỏ ở chính gốc mà không làm hỏng sợi nấm.
  3. Nấm rách nên được làm sạch các mảnh vụn trước khi bỏ vào giỏ hoặc xô.
  4. Bạn không thể lấy trái cây mà cơ thể bị hư hại, vì chúng chứa các chất nguy hiểm và độc hại.
  5. Nó là tốt hơn để đặt nấm trong một cái giỏ với mũ của họ xuống.

Không nên lưu trữ nấm tươi trong một thời gian dài. Chúng phải được xử lý ngay lập tức.

Thành phần và hương vị của nấm mùa đông

Mặc dù thực tế là agarics mật ong thuộc loại nấm có thể ăn được có điều kiện, chúng được biết đến với các đặc tính có lợi. Chúng chứa:

  • vitamin;
  • axit amin;
  • khoáng sản.

Nhờ phốt pho, canxi, magiê, kẽm, đồng và một lượng lớn protein có trong cơ thể trái cây, việc sử dụng nấm giúp điều trị và phòng ngừa nhiều bệnh. Nội dung của các thành phần chữa bệnh giúp ngăn ngừa ung thư.

Bột giấy của nấm mềm, và hương vị dễ chịu. Chúng rất tuyệt để ướp muối, ướp, chiên và luộc. Nấm mùa đông có thể được sử dụng làm nhân cho bánh nướng, thêm vào thịt và sa lát. Mặc dù các món nấm rất ngon, một số đầu bếp không thích chúng vì vẻ ngoài trơn trượt khó chịu của chúng.

Cách phân biệt nấm mùa đông với loài giả

Đi săn lặng lẽ quan trọng cần nhớrằng có những loài nấm không ăn được và độc, tương tự như đại diện ăn được. Để không bị nhiễm độc bởi đôi agarics mật ong, người ta cần có một số kiến ​​thức nhất định sẽ giúp phân biệt một loại nấm giả với một loại trái cây phù hợp để tiêu thụ.

  1. Hình dạng ăn được ở phần trên của chân là một vòng màng, tương tự như váy.
  2. Nấm ăn được có vảy nhỏ màu tối trên mũ, chúng biến mất khi chúng lớn lên.
  3. Màu sắc của mẫu vật giả sáng hơn nhiều.
  4. Mùi từ nấm mùa đông dễ chịu hơn so với đại diện giả của nó, có mùi của nấm mốc.
  5. Màu kem của các đĩa dưới mũ nấm ăn khác với các đĩa màu xanh lục hoặc đen ô liu của các loài không ăn được.

Đặc điểm chính giúp phân biệt nấm mùa đông với các đối tác của nó là thời gian đậu quả.

Tính năng nấm mùa đông

Tính năng chế biến và chuẩn bị chính của nấm mùa đông

Bước đầu tiên là làm sạch các mảnh vụn từ nấm. Để làm cho việc tách lá và cỏ dại dễ dàng hơn, nấm mật ong nên được đổ bằng nước lạnh và phủ bằng máy ép. Nước cần được muối, sau đó ấu trùng và côn trùng sẽ rời khỏi trái cây. Trong nước muối, trái cây nên không quá ba giờ. Sau đó rửa sạch bằng nước sạch. Để tránh biến dạng, chúng phải được kéo ra khỏi bể bằng một cái chao. Các mảnh vụn còn sót lại trên thân quả phải được loại bỏ bằng dao, cũng như cắt bỏ các khu vực bị hư hỏng và tối.

Xử lý nhiệt của nấm mùa đông nên kéo dài ít nhất 40 phút. Đối với súp nấm, chỉ nên sử dụng mũ có chứa protein. Sản phẩm thực vật đông lạnh hoặc khô chịu được lưu trữ lâu dài. Nấm muối không thể được lưu trữ trong hơn một năm, vì nguy cơ mắc bệnh ngộ độc gia tăng. Để muối, bạn chỉ cần sử dụng nước ướp nóng.

Đặc điểm của việc trồng nấm mùa đông trong vườn

Trái với ý kiến ​​cho rằng việc trồng nấm mật ong độc lập đòi hỏi rất nhiều nỗ lực, không khó để nhân giống chúng.

Trong điều kiện tự nhiên, nấm mọc trên gỗ chết hoặc gỗ mục.. Theo quan điểm này, cần tạo điều kiện trong khu vườn càng gần với điều kiện tự nhiên. Vì agarics mật ong không giải quyết trên tất cả các loài cây, nên chuẩn bị gốc cây từ alder, bạch dương, sồi, aspen, liễu, phong, cây dương, sồi, và tro. Thích hợp nhất là những gốc cây thối hoặc hơi thối với những vết nứt trên vỏ não. Gỗ như vậy sẽ cho phép các bào tử để bén rễ tốt hơn.

Cách nấu nấm

Nếu thân cây không có chip, chúng nên được thực hiện với một cái rìu ở phần trên và ở hai bên. Những gốc cây thấp (lên đến 30 cm) phải được đặt trong nước trong một vài giờ, sau đó chúng nên được đào trong khu vực được lên kế hoạch trồng nấm. Tốt hơn là chọn một nơi bóng mờ và có độ ẩm cao. Độ sâu của đào được chọn tùy thuộc vào chiều dài của thùng. Bạn có thể chôn một nửa hoặc gần như toàn bộ gốc cây lên đỉnh.

Mycelium để nhân giống có thể được mua tại các điểm bán hàng chuyên biệt hoặc mua độc lập. Đối với những mục đích này, các trường hợp với mũ lớn là phù hợp. Nấm nên được ngâm trong nước và để trong vài giờ. Sau đó, bạn cần xử lý gốc cây bằng nước và đặt mũ. Đặt rêu hoặc mùn cưa lên trên. Thu hoạch sẽ xuất hiện chỉ sau 2 - 3 năm. Vào mùa hè, gỗ cần được làm ẩm, nếu không sợi nấm sẽ bị khô. Nấm mật ong có thể phát triển trong hoàn toàn không có ánh sáng. Trong trường hợp này, màu của chúng sẽ chuyển sang màu trắng, nhưng hương vị sẽ vẫn như cũ.

Nấm mùa đông có thể chịu được ô nhiễm môi trường rất lớn. Loài nở này được coi là loài duy nhất có khả năng phát triển ở phần trung tâm của một thành phố lớn hoặc ở bên cạnh đường cao tốc. Nhưng thu thập nấm như vậy đều bị cấm, vì chúng tích lũy các yếu tố có hại trong chính chúng.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos