Hướng dẫn

Vị vua trong số các loài nấm: nơi tìm kiếm boletus và cách phân biệt với các loài giả

Vị vua trong số các loài nấm: nơi tìm kiếm boletus và cách phân biệt với các loài giả


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nấm là loại nấm có đặc tính dinh dưỡng vô cùng quý giá. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy chúng trên lãnh thổ nước ta gần như ở khắp mọi nơi, điều chính là không nhầm lẫn chúng với một số giống giả.

Mô tả thực vật và nguồn gốc của boletus

Boletus cũng được gọi là họ Boletov cùng tên, và là loài phổ biến nhất trong họ này, mà mọi người đều biết bằng cụm từ Boletus edulis. Có cả đại diện ăn được và sai của gia đình này. Hơn nữa, nấm thật là món ăn yêu thích của người lớn và trẻ em, vì nấm có giá trị dinh dưỡng cao, cũng như cơ thể khá đồ sộ: một món ăn đầy đủ có thể được chế biến theo nghĩa đen từ 2-3 cơ thể đậu quả.

Các loại nấm khác nhau có hình dạng chân khá dày đặc và một chiếc mũ tròn có màu sáng (từ màu be đến màu nâu), có đường kính 6-7 cm. Phần thịt trên lòng có màu trắng, với độ tuổi có thể chuyển sang màu xanh hoặc đỏ. Đối với cảm ứng, các phần khác nhau của borovichka là khác nhau: nếu chiếc mũ có kết cấu mịn hoặc mượt, thì chân thường có hình dạng và cảm giác lưới hơn, mặc dù nó có thể trơn tru.

Nấm mọc chủ yếu trong các gia đình có 3-4 nấm. Hơn nữa, với tuổi tác, chúng phát triển đến kích thước lớn đến mức tìm được thậm chí 1 nấm là một thành công lớn. Trọng lượng của cơ thể đậu quả trong các đại diện phát triển nhất đạt 1 kg.

Hương vị và giá trị dinh dưỡng của boletus

Nấm từ lâu đã tập hợp những người hái nấm, vì chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn có mùi thơm và hương vị tuyệt vời. Và điều này mặc dù thực tế là giá trị năng lượng của sản phẩm là cực kỳ thấp - chỉ 34 kcal trên 100 g. Điều này được giải thích bằng một tỷ lệ lớn (tới 90%) nước.

Cùng với các chất dinh dưỡng, bột giấy cũng chứa vitamin D, C và B1, carotene và riboflavin. Nhờ vậy, boletus có tác dụng phức tạp đối với cơ thể:

  • kháng khuẩn;
  • thuốc bổ;
  • chống ung thư;
  • chữa lành vết thương.

ĐÂY LÀ LÃI

Đó là riboflavin đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của tuyến giáp, tình trạng của tóc, móng và da.

Thư viện ảnh





Đặc điểm nấm

Loài ăn được của nấm boletus

Nấm hầu như không thể phát triển trong điều kiện của âm mưu riêng của chúng, vì vậy cách duy nhất là chọn nấm độc lập. Phổ biến nhất là một số giống có hương vị tốt và tuyệt vời trong hương vị.

Cep

Đây là loài nổi tiếng nhất có thể được coi là một nhà vô địch thực sự: mũ của nó thường dài từ 10 đến 30 cm, và trong một số đại diện, nó có đường kính đến nửa mét. Nấm có chân hình thùng (chiều cao lên tới 25 cm), bề mặt của nó là lưới (kết cấu của mũ thường trơn tru). Màu sắc dao động từ nâu đến trắng, và da phát triển đến mức chỉ có thể tách ra sau khi xử lý bằng nước sôi. Có khá nhiều loại ceps:

  • vân sam;
  • gỗ sồi;
  • bạch dương;
  • thông.

Ngoài ra, các chuyên gia phân biệt một số hình thức theo đặc thù của màu sắc và lối sống của họ:

  • sớm
  • muộn;
  • màu vàng chanh;
  • đặc biệt;
  • màu đỏ cam;
  • chân nhẵn;
  • Bắc cực và những người khác.

ĐÂY LÀ LÃI

Hình thái Bắc cực phát triển ngay cả ở vùng lãnh nguyên núi của dãy núi Khibiny, nằm ở phía Tây Bắc nước Nga. Bạn có thể gặp giống này ở độ cao 500-700 mét so với mực nước biển.

Nói chung, ceps là loài quốc tế. - tức là sinh vật có mặt khắp nơi: từ Scandinavia đến miền nam châu Âu, khắp mọi nơi ở Nga, từ Canada đến Mexico và thậm chí ở Iceland. Loài này không chỉ phát triển ở Úc và những hòn đảo gần nó nhất.

Nấm nấm

Đây là một loại nấm porcini được gọi là gỗ sồi. Nó có một cái chân trắng lưới và một chiếc mũ màu nâu nhạt lồi với đường kính lên đến 30 cm. Da mịn màng hoặc mượt mà, và nứt nẻ trong thời tiết khô. Trong màu sắc từ tông màu sáng đến tối cà phê.

Điều thú vị là loài này xuất hiện vào tháng Năm và cho quả ngay cả trong tháng Mười. Chủ yếu phân bố dưới cây sồi, sồi, hạt dẻ. Loài này cũng có thể được tìm thấy trong lipoviks.

Nấm Boron

Giống này còn được gọi là đồng Beaulet, hạt dẻ tối hoặc đồng tối. Loại nấm này khá hiếm - nó chỉ thích các loại đất màu mỡ và khí hậu ôn hòa, không nóng, vì vậy về cơ bản nó có thể được tìm thấy ở Chernozemye.

Nó chín từ giữa mùa hè đến đầu mùa thu, mọc đơn lẻ và thành từng nhóm nhỏ 2-3 nấm. Một tính năng đặc trưng - màu sắc của chiếc mũ là cà phê tối, gần như màu đồng. Chân có thịt, lưới, có tông màu nâu cổ điển.

Boletus hai tông

Có lẽ sự đa dạng nổi bật và thú vị nhất của boletus. Nó có một chiếc mũ lồi, hình bán nguyệt với tông màu đỏ tươi và san hô. Cảm ứng rất mượt, vì vậy nó rất giống với một quả đào chín.

Chân to, nhẵn với những bông hoa màu trắng hồng. Điều thú vị là phần thịt trên vết cắt có màu trắng vàng và theo thời gian cho tông màu hơi xanh. Đại diện này chủ yếu được tìm thấy ở Bắc Mỹ. Ở Nga, thích khu vực Trái đất đen và Volga. Bạn nên cẩn thận với nấm kém sáng - những chiếc mũ như vậy thuộc về một loại giả, không thể ăn được.

Boletus vàng

Loại nấm này thường được coi là không ăn được do màu xanh lá cây độc hoặc màu vàng nhạt khác thường. Điều này là hoàn toàn không hợp lý - trên thực tế, loài này hoàn toàn phù hợp với con người. Chiếc mũ có đường kính từ 5 đến 17 cm, ban đầu lồi, nhưng với độ tuổi, nó trở nên phẳng hơn. Trong điều kiện độ ẩm cao, nó có được kết cấu nhầy, điều này là hoàn toàn bình thường.

Đặc điểm nổi bật - bột giấy thực tế không có mùi gìvà trên vết cắt khá nhanh chóng có được màu xanh lam. Ở Nga, nó chỉ được tìm thấy trong lãnh thổ được bảo vệ của Lãnh thổ Ussuri; cũng phát triển ở châu Âu - nhưng chỉ ở các nước phương tây.

Hoàng gia boletus

Ở vùng Kavkaz và Viễn Đông của Nga, bạn có thể gặp giống cây quý hiếm này, có hình dáng đặc trưng. Cơ thể trái cây với một chiếc mũ màu hồng, gợi nhớ đến khoai tây non màu sắc, và chân - màu vàng nhạt. Hơn nữa, bột giấy chính được tập trung trong đó - cao tới 15 cm, đường kính - lên tới 6 cm.

Thân quả có mùi thơm phong phú, hương vị tuyệt vời. Trưởng thành suốt mùa hè cho đến giữa mùa thu.

Làm thế nào để nhanh chóng tìm thấy boletus trong rừng

Một boletus giả trông như thế nào

Nấm và nấm porcini có vẻ ngoài khá đặc trưng - thân hình quả thường, mũ thịt màu be nhạt, màu nâu và chân dày màu trắng và vàng nhạt, thường có lớp lưới.

Tuy nhiên, đi vào rừng, bạn nên nghiên cứu kỹ các loài boletus giả, có hình dạng rất giống người thật. Một người hái nấm thiếu kinh nghiệm có nguy cơ mắc lỗi, vì vậy bạn nên nhớ về một quy tắc rất đơn giản: "Không chắc chắn - đừng lấy nó."

Các hình thức sai cũng được gọi là cep satan; đây là một số dấu hiệu nó có thể được phân biệt với hiện tại:

  1. Chân màu đỏ, hồng, có lớp lưới; nhắc nhở một củ khoai tây non.
  2. Bột giấy dễ vỡ, chảy nước (màu trắng luôn dày đặc).
  3. Chiếc mũ có màu trắng, với màu xanh độc hoặc màu vàng.
  4. Vào giờ nghỉ, thịt rất nhanh đổi màu - từ trắng sang xanh, đỏ hoặc hồng.
  5. Có một đôi satan trong không phổ biến cho một alder trắng hoặc dưới cây dương, cũng như trong các bụi cây.
  6. Trên vết cắt, nấm trưởng thành phát ra mùi khá khó chịu mà ngay cả những con trắng già cũng không ngửi thấy.

Do đó, những dấu hiệu đầu tiên được đưa ra rõ ràng nhất bởi đôi satan là màu sáng không gây khó chịu cho người da trắng thực sự: từ màu cam đến màu đỏ gạch.

THANH TOÁN

Đôi khi những người hái nấm đã ghi lại những trường hợp kỳ lạ như vậy khi, dưới cùng một cây, cả nấm satan và nấm trắng thực sự mọc gần đó, và chúng không khác nhau về màu sắc. Trong những trường hợp này, chính sự sờ nắn giúp: da thịt của một ngoại hình giả luôn luôn lỏng lẻo. Và một thử nghiệm đáng tin cậy khác - phần thịt trắng không chuyển sang màu xanh khi cắt.

Tại sao nấm boletus được gọi như vậy

Nếu bạn giải mã theo nghĩa đen, thì boletus là một loại nấm mọc trong rừng, tức là trong rừng lá kim (chủ yếu là rừng thông trên đất cát và đất mùn cát).

Đối với cụm từ "nấm trắng" (thường được gọi đơn giản là màu trắng), rõ ràng nguồn gốc của nó có liên quan đến thịt có màu trắng, không chuyển sang màu xanh và không ửng hồng khi phá vỡ, không giống như các giống giả.

Có một phiên bản khác của từ "trắng". Vì loài này từ lâu đã được coi là một món ngon, họ phục vụ nó cho bàn của người da trắng, tức là người đáng kính trọng. Ngoài ra, màu trắng là trái ngược với nấm đen (có nghĩa là ăn được, nhưng ít có giá trị dinh dưỡng).





Tính chất hữu ích của boletus

Địa điểm và thời gian thu thập boletus ở Nga

Để thu thập vụ thu hoạch lớn nhất của boletus và không trở về nhà tay không, chỉ cần biết một vài thủ thuật:

  1. Theo điều kiện thời tiết, mùa hè thích hợp nhất là nóng vừa phải (lên đến 26vềC) vào buổi chiều và rất ẩm ướt - có nhiều mưa; chênh lệch nhiệt độ và đóng băng là không mong muốn.
  2. Các trang web bộ sưu tập chủ yếu phụ thuộc vào khí hậu. Nếu mùa hè khá ẩm ướt, thì họ đang tìm kiếm nó trong những khoảng trống, đồi, đồi - cách xa cây cối. Nếu mùa hè khô, thì nấm phổ biến hơn ở vùng đất thấp, gần rễ cây, cũng như trong cỏ rậm rạp.
  3. Vào thời điểm thu thập - từ giữa mùa hè cho đến khi bắt đầu đợt sương giá đầu tiên (cho đến cuối tháng 9).
  4. Tập hợp chủ yếu trong các khu rừng lá kim (cây thông, rừng vân sam), nhưng cũng có thể được trộn lẫn với cây sồi và bạch dương.
  5. Cuối cùng, ưu tiên không nên dành cho những khu rừng rậm rạp với bóng râm mạnh, mà là những khu vực bóng mờ kém.
  6. Đối với khu vực cụ thể, ở Nga, nấm porcini và boletus phổ biến ở khắp mọi nơi - từ lãnh thổ châu Âu đến Tây và Đông Siberia, cũng như ở các khu vực phía Nam của Viễn Đông và ít gặp hơn ở Chukotka và Kamchatka.

Do đó, biết được nơi thu thập và các quy tắc để phân biệt nấm thật với nấm giả sẽ giúp ngay cả người hái nấm mới bắt đầu thu hoạch mùa màng tốt và bổ sung thực đơn với những loại nấm thực sự ngon và bổ dưỡng này.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos