Ý tưởng

Nấm Mokrukh: mô tả về các loài, nơi tập trung và các tính năng nấu ăn

Nấm Mokrukh: mô tả về các loài, nơi tập trung và các tính năng nấu ăn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mokruhi - nấm agaric ăn được thuộc hai chi: hroogomfus và homfidius. Tên của những món quà rừng này được liên kết với một diện mạo cụ thể, bởi vì mũ trơn của nấm được phủ một lớp chất nhầy.

Mô tả thực vật của nấm

Mokruhi (Gomphídius) - nấm lớn, chiều cao có thể hơn 10 cm, mũ của chúng đạt cùng kích thước. Tùy thuộc vào loài trong mẫu vật trẻ, chúng có hình dạng lồi hoặc hình nón. Và "oldies" chúng phẳng với một trung tâm hơi lõm.

Bột giấy của các đại diện khác nhau của mokrukh được đặc trưng bởi sự đa dạng màu sắc. Nó có thể có màu trắng xám, cam sáng, nâu hoặc hồng trắng, hồng hoặc đỏ khi nghỉ.

Chân của nấm rất to, dày bên dưới, chúng có màu kem nhạt và giống như mũ, chất nhầy. Trên đầu chúng cũng có một vòng chất nhầy. Bột giấy dày đặc thay đổi màu từ vàng (dưới) sang trắng nhạt (trên cùng).

Xuất hiện vào giữa mùa hè, những loài nấm này đậu trái gần như băng giá. Có những mẫu vật đơn lẻ, nhưng thường thì những món quà rừng này phát triển trong các gia đình nhỏ.

Lô đất ngập nước

Mokruhi là rất hiếm trong rừng lá kim hoặc hỗn hợp. Chúng có thể được tìm thấy trong rêu dưới thông, linh sam hoặc linh sam. Sự tập hợp hàng loạt của nấm, những người mới bắt đầu bỏ qua nấm nhưng đánh giá cao những người có kinh nghiệm, rơi vào những con ngựa của mùa hè và đầu mùa thu.

Mokruhi thích đất đá vôi, như những nơi cao, rừng trồng mỏng. Thường thì chúng được gặp trong khu phố với các loại dầu. Ở Nga, chúng mọc ở khắp mọi nơi chỉ có ở Siberia, Viễn Đông và Bắc Kavkaz. Trong lãnh thổ châu Âu, nấm có thể được tìm thấy ít thường xuyên hơn, chủ yếu ở các khu vực có mùa đông tuyết và mùa hè nóng, ngắn.

Đặc điểm của cây thông

Đặc điểm của loài rêu

Ở Nga, chỉ có năm loại ẩm ướt ăn được. Tất cả chúng thuộc loại thứ tư, tức là Chỉ thích hợp cho thực phẩm sau khi xử lý nhiệt sơ bộ. Tất cả những nấm này sẽ được thảo luận dưới đây.

Spuce ướt

Mokruha dính hoặc dính có một chiếc mũ màu xanh. Nó được tìm thấy bởi các gia đình trong các khu rừng vân sam râm mát hoặc giữa các cây thạch thảo. Nó phát triển thường xuyên hơn ở phía bắc hoặc ở trung tâm của Nga. Thịt của nó, mặc dù ngon, nhưng vì kết cấu mỏng manh, những nấm này rất khó thu thập, lưu trữ, làm sạch và nấu.

Nấm được đặc trưng bởi độ dày đáng kể của lớp nhầy trên nắp và bào tử. Anh ta trông không có gì nổi bật: chiếc mũ mười lăm cm có màu đen xám, các đĩa bào tử cũng tối. Chân có màu trắng bẩn, phủ đầy chất nhầy, theo thời gian chỉ còn lại một vòng tối nhỏ từ chất nhầy. Thịt nó mềm, không sẫm màu lúc nghỉ. Nó có tông màu vàng sáng. Nó được coi là một trong những loại nấm hữu ích nhất của loài này, bởi vì cực kỳ giàu axit amin và carbohydrate.

Rêu chân vàng (tím)

Nó cũng được gọi là thông hoặc sáng bóng ướt. Nó khác với các đại diện khác của loài trong màu tím của chiếc mũ với các cạnh cuộn tròn. Nó phát triển trong rừng thông ở vùng khí hậu ôn đới. Mũ thịt dài tám centimet của nấm non có hình nón và dường như được phủ một lớp mạng nhện mỏng. Da sáng bóng có màu tím, và cuối cùng trở thành màu nâu nhạt hoặc đỏ.

Chân dài, có nhiều sợi và chân cong thường có màu vàng và ở gốc có màu cam sáng. Khi cắt, thịt chuyển sang màu hồng và sẫm màu trong quá trình xử lý nhiệt.

Các bào tử bào tử trong mẫu vật trẻ được phủ một lớp màng và trông có màu hồng tím, với thời gian chúng thu được một màu tối. Chúng có thể dễ dàng tách ra khỏi nắp. Khi đông lạnh, nấm thu được màu tím đồng.

Đốm ướt

Tên thứ hai của cô là chất nhầy. Cây mọc bao quanh bởi linh sam và cây thông. Những đốm đen được nhìn thấy rõ ràng trên chiếc mũ nhỏ của cô. Khi cắt, nấm chuyển sang màu đỏ. Trong các mẫu vật trẻ, các đĩa bào tử rất hiếm và nhẹ, sau đó chúng sẫm màu.

Chân cong, khá rậm, được sơn màu trắng với những đốm vàng. Về chiều dài, nó đạt tới 8 cm. Đầu tiên, nó được kết nối với chiếc mũ bằng một lớp màng mỏng, từ đó chỉ còn lại một vòng nhầy nhỏ. Các bào tử có một màu ô liu. Trước khi ăn, nấm cần đun sôi lâu.

Cảm thấy ướt

Thông thường, vì khẩu pháo bao trùm chiếc mũ ánh sáng, nó còn được gọi là phù du. Nó trơn tru, ở các cạnh được chia thành các rãnh nông. Các tấm màu nâu cam rơi trên chân. Chiếc mũ đôi khi đạt đường kính lên tới 10 cm. Bột giấy có sắc thái khác nhau của màu đất son.và khi sấy khô, thu được màu nâu hoặc hồng rượu vang.

Một chân phẳng với một chút dày ở giữa được sơn cùng màu với mũ. Các bào tử có màu nâu sẫm. Nấm thường mọc trong các khu rừng được bảo vệ, trong vùng lân cận của thông hoặc linh sam. Xuất hiện ồ ạt vào mùa thu, thường trong các nhóm lớn.

Hồng ướt

Cô ấy có một chiếc mũ sáng bất thường. Do thực tế rằng người hàng xóm thường xuyên của nó là một con dê, các chuyên gia có ý kiến ​​rằng nấm ký sinh trên sợi nấm của nó. Ở nhiều quốc gia châu Âu và châu Á, nó được coi là một loài có nguy cơ tuyệt chủng và được liệt kê trong Sách đỏ.

Kích thước của chiếc mũ không vượt quá 6 cm. Đầu tiên, nó giống như một bán cầu với cạnh dưới, sau đó nó mở ra và chuyển sang màu đỏ tím từ màu hồng tím. Các bào tử bào tử rất ngon và hiếm, chúng trải qua các giai đoạn màu từ trắng đến đen.

Chân sáu cm có màu trắng ở trên và màu nâu ở dưới, trên đó có một chiếc nhẫn ở dạng con lăn. Bột nấm có màu trắng và đáy có màu sẫm. Các bào tử có màu xám. Do vẻ đẹp hiếm có của sự kết hợp giữa một chiếc mũ màu hồng và các đĩa bào tử tối, nó khác với các loại nấm lamellar khác mà mokruha này không thể nhầm lẫn.

Nấm tương tự

Nhiều loài mokroh có mũ màu tối, tương tự như một con dê hoặc một tàu chở dầu. Phần sau ở mặt sau của nắp có một lớp màu vàng ô liu xốp. Mokruhi thuộc về nấm lamellar.

Đó là sự hiện diện của những mảng trắng quý hiếm trở nên tối hơn gần cuống phân biệt những loại nấm này với những con dê thường mọc trong khu phố của chúng. Ngoài ra, mẫu vật trẻ được cung cấp một lớp nhầy mỏng. Và trên nấm cũ, chỉ còn một chiếc nhẫn mỏng ở gần nó.

Cách nhận biết nấm Mokruha

Chế biến sơ cấp và phương pháp làm rêu

Nấm ướt được luộc, xào, ướp, muối và sấy khô. Họ làm nước sốt, súp và thịt hầm. Nấm thường được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt hoặc cá. Chúng là thành phần ban đầu cho món khai vị hoặc salad.

Quan trọng! Trước khi chuẩn bị một đĩa nấm, chúng cần được rửa kỹ, làm sạch các mảnh vụn và bóc lớp màng nhầy giống như cách chúng được thực hiện với dầu.

Nấu chúng không khó. Trước đó, nấm được đun sôi trong một phần tư giờ. Kết quả của việc nấu ăn, thịt chuyển sang màu tối hoặc tím. Nhưng điều này không làm thay đổi hương vị và hương vị nấm dễ chịu và phong phú của nó.

Từ mokrukha bạn có thể nấu một món thịt hầm theo công thức sau:

  • Cắt nấm đã chuẩn bị thành từng miếng nhỏ, nấu trong nước hơi mặn và cẩn thận lọc lấy chất lỏng.
  • Gọt vỏ khoai tây và cắt thành các vòng, xếp chúng vào một món nướng.
  • Trên đó đặt một nửa vòng hành tây và một lớp nấm.
  • Muối tất cả các thành phần, rắc gia vị và đổ một lượng nhỏ dầu hướng dương.
  • Nướng trong lò ít nhất nửa giờ.
  • Sau đó thêm một lớp phô mai bào.
  • Gửi mẫu soong trong vài phút trong lò để tạo thành một lớp vỏ ngon miệng trên nó.

Cây vân sam mọc ở đâu

Tên của nấm "ướt" nghe có vẻ không ngon miệng, nhưng nó không kém phần hữu ích so với trắng, boletus hoặc bơ. Trong nấm có vitamin của nhóm B, E và C, chúng rất giàu khoáng chất, chất xơ. Chúng rất hữu ích cho chứng mệt mỏi mãn tính, mất ngủ, đau đầu, chúng có thể kích thích sự hình thành máu và do kháng sinh tự nhiên có trong nấm, chúng có tác dụng chống vi rút.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos